luciejht

Hay una gran diferencia entre "GLASEADO DE AZUCAR" y "GLASE REAL". El glaseado de azucar es el que se describe arriba, azucar glas, una clara de huevo, jugo de limon, se mezcla todo y listo, queda como para bañar una preparacion y se seca por completo si la cantidad de azucar fue suficiente. Con este se bañan los queques de navidad, queque ingles, pan de pascua, etc.... Lo otro es el glase real: una clara de huevo por 250 a 300 grs. de azucar impalpable o glas o polvo, unas gotas de jugo de limon y 1/4 cuchta. cremor tartaro. Este se bate hasta formar un merengue bien firme y duro. Con esta preparacion se pueden hacer decoraciones, flores de azucar y todo eso mencionado por ustedes. Se utiliza en diferentes estados: fluido cuando se quiere rellenar un campo con el y dejarlo secar. Medio cuando se usa para decorar una torta o hacer detalles decorativos que al secar se podran montar en altura, y firme cuando se quieren hacer flores de azucar como rosas, azahares y otras que se hacen con manga y boquilla. Espero haber ayudado un poco, saluditos Lucie www.reposteria.cl

Hola amigos, descubri por casualidad este foro, y me inscribi de inmediato, todavia me falta aprender bien como funciona. Espero integrarme bien y aportar con soluciones, datos y recetas cuando pueda. Si me desaparezco entremedio, sorry, seguramente sera por exceso de pega. Ah, vivo en el sur de Chile, tengo marido e hijos y una microempresa de reposteria, y espero prontamente hacer cursos. Saluditos desde el frio, porque la primavera brilla por su ausencia, Lucie www.reposteria.cl