madelaine709

Hola a tod@s: Hoy traigo unos libros sobre repostería..Os iré subiendo poco a poco...Quien tenga dudas sobre algo, que me pregunte por aquí (No respondo privados aún)..Que aproveche... http://ouo.io/0r7J6J http://ouo.io/fiTeEs http://ouo.io/haNNfK http://ouo.io/tsOJDh http://ouo.io/J5DsZU Edit1: No sé quién es quién :dunno: pero el contenido es el siguiente :tecnico: :Recetas en francés, Lección de de curso de pan europeo, Ultimate Cheesecakes, La combianción de Alientos del Doctor H y un libro sorprendente sobre postres. Mil perdones Por las molestias aquí va una Biblia sobre pastelería y postres (Pie and Pastry Bible) :trolled: http://ouo.io/c6uPl Edit2: The-Basics A Really Useful Cookbook (En inglés pero muy útil para empezar en cocina y repostería) [hide]http://ouo.io/5G4PwC[/hide] Repostería por Cordon Bleu (Recetas por la majestuosa academia francesa) [hide]http://ouo.io/EycWz5[/hide] Postres italianos [hide]http://ouo.io/hmijkr[/hide] Dolci (Prestigioso respotero italiano. En italiano) [hide]http://ouo.io/uWmPR4[/hide]

Hola tod@s !!! Llevo tiempo sin conectarme x problemas técnicos...Te felicito Musta x la colección de postres.... ;)

A mí los clásicos pero si tengo que elegir...El de turrón. ;)

Tienen que probar el siguiente sushi. La invención es mía: Langostino Crudo+ Pepinillo en vinagre+ Surimi ¿¿¿Qué??? Sí el langostino crudo, limpio, ligeramente azucarado y machacado...Hecho una pasta. El pepinillo en filetes finos y el surimi, desmigajado... Pruebenlo...No se nota que el langostino está crudo...

Hola Chicas: Les pongo otra opción para hacer cocadas o coquitos: Coquitos Ingredientes (Para 4 personas) 2 claras de huevo Azúcar al gusto. 1/4 gramos de coco rallado. Cucahraditas de leche condensada. Opcional: una papa pequeñita cocida, seca. Esto es para aumentar la cantidad final de cocquitos si vemos que no tenemos suficiente coco rallado. Preparación Se montan las claras a punto de nieve con el azúcar. Dentro de otro bol, se hace un volcán de coco rallado, luego se va incorporando las clarasy cucahraditas de leche condensada y removemos suavemente. La masa no puede quedar muy suave sino dura y algo seca (Si no, se añade más coco o en el peor de los casos, maizena). Después, se endulza al gusto y si se quieere añadir alguna esencia, pues tb. Por último, acer bolitas con una cuchara o con las manos y poner en una bandeja de horno forrada con papel de horno....Se introducen a 100º en el horno (Previo calentamiento) y cuando estén dorados sacar y dejar enfriar. Y disfrutar...

Gracias nuevamente por tu aporte, especialmente de repostería... :bravo: ¡Me encanta la repostería! Al final del verano subieré unos cuantos libors de reposteria. ;)

¡¡Gracias por los aportes Daneleta!! :bravo: Sobre todo el de los dulces...;)

Aaahhmmm.. Estaba buscando en el ares y encontré poca cosa sobre la interpretación de los sueños... Pero aquí al menos tengo una buena referencia. Sweet dreams,friends!

Bueno, bonito y barato. ;) Tiene buena pinta yademás es sencillísimo de hacer. Gracias x la receta

:bravo: ¡¡Gracias!! :bravo: Este verano voy a porbar hacerlos en casa. ¿Me aceptas 1 consejito? Me han dicho que el jarabe de glucosa mejora la textura y el aspecto de los helados. Poner una cantidad de 25 g por cada 150 gramos o 200 g de masa de helado es lo adecuado... Puede escontrar jarabe de glucosa o glucosa anhidra en farmacias de fórmulas magistrales y de confinaza ;)

Mustafox: O_o ¡Genial! ¡Eso si que es un repertorio de recetas! :master: Y ordenado... La pena es que no me lo puedo bajar de uan asentada -de uan sola vez. Hasta otra ;)

¡Corcholis! :blink: Que todavía no me he presentado. Me llamo Jéssica Alexandra pero prefiero que me llamen Alexandra-¡Me gusta más! Tengo 21 años y desde muy pequeña, siempre me ha atraido la cocina. Empecé a leer libros de cocina con 5 ó 6 años y con 11, me decidí hacer mi primer plato: Un pastel de manzana. (El resultado fue comestible pero un poco pesado para masticarlo) Soy de las Islas Canarias- Sí, aquella cagada de moscas cerca de Marruecos, sí jeje :burla: - (España) Soy estudiante de Química Industrial y soy aficionada exprimentada a la cocina, especialmente de la respostería,panadería y bollería (Así que no dudéis en preguntarme sobre el tema). No me importa aprender cocinas de otros lugares: Japón,China, Chile, Francia, Marruecos,etc etc Ahora estoy volcada con los sushis y con los rollitos de primavera. :salucita: a tod@s

Hola: Yo entendí que el chocolate amargo era el negro: El chocolate negro se vende x tabletas como cualquier otro. Es de un color muy oscuro (tirando a chocolate jeje :) y suele ser un poco amargo al paladar pero sabe a "autenticoa chocolate". Tiene un gran cantidad de mantenca de cacao (Hasta el 99% que probado), que es quien le da ese toque de "amargo" y la textura cremosa. Veces lo podemos confundir con el fondant o el chocolate de postres o de cobertura pero no es lo mismo. Tiene un sabor más intensooooo :P :no: No es el bitter xq el chocolate negro es un tipo de chocolate que puede servir de base para hacer otros chocolates: X ejemplo el chocolate con leche. Aquí les traigo un link para saber un poco +: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion...11/14/91027.php http://canales.laverdad.es/gastronomia/rincon090903a.html :salucita:

El chocolate amargo (entorno al 99%).. (¿¿Te refieres al chocolate negro??) :hambre:

¡Holaaa! :bravo: Gracias Gsotogor: Mucha gente y muchas webs confunden ambos términos e incluso una servidora. Aquí traigo más sobre la cocina canaria. Son libros dedicados a la reposteria canaria :paco: http://rapidshare.com/files/40767117/REPOSTERIA_CANARIA.rar(Libro escanado completamente) :paco: :paco: http://rapidshare.com/files/40767316/TURR_N_CANARIO.rar(Fragmento de un libro sobre El Turrón Canario, la parte + sabrosa...) :paco: (Para que no se despisten...) Además traigo 1 receta +: "Tollos al gusto" (Tollos son trozos de tiburón pequeño o cazón, cortados en trozos y secados al aire) O_o Ingredientes: 1/2 kg de tolllos 1/2 limón en trozos. 1 pimiento grande rojo y otro verde en tiras finas. 2 ó 3 tomates bien maduros, troceados en cuadritos pequeños. 5 dientes de ajo, picados en cuadraditos. Cominos molidos o en grano. (Como prefieran) 1 rama de tomillo Pimienta al gusto Laurel Sal Explicación: Se ponen los tollos en remojo durante 24 horas con el limón, un puño de sal (¡No sean brutos con la cantidad!) :agra1: y agua. Al siguiente día se escurren los tollos y se introducen en agua ligeramente salada y caleinte, junto con el comino y una hoja de laurel, todo esto dentro de una olla, cacerola,... Se lleva a hervir por espacio de 7 a 10 minutos o hasta que estén cocinados. Hecho esto, se vuelven a escurrir y se reservan. Por otro lado, se prepara una fritura siguiente este orden, los ajos picados, la cebolla y los pimientos. Cuando esten bien sofritos- Mejor que estén un poco crudos que muy fritos- y no quemados- O_o - A continuación se añade la rama de tomillo, una pizca de cominos, uan pizca de sal y la pimienta y se remueve, dejando unos dos ó 3 minutos más. Finalmente, se añaden los tollos y se remueve, dejando cocinar a fuego bajo durante 5-8 minutos más. Servir. ;) Consejos: Si al probar "la salsa" está un poco ácida, añadir una o dos cucharaditas de azúcar hasta corregir la acidez. Si la salsa se queda muy seca, se puede corregir con un poquito de agua, vino blanco o caldo de pescado suave. Este plato tendrá un sabor más intenso si se realiza un día antes de su ingesta. Y otra cosa: Prueben de vez en cuando para rectificar la sal. Bonne apetite! :blablabla:

Hola Disculpen por las tildes pero el teclado me la jugado mu mal... :sufre maraca sufre: He estado buscando en casa mas recetas y estan todas en libros y tengo que escanearlas el fin de semana: Postres canarios, El turron canario... Pero no traigo la manos vacias: Traigo una pagina -ya descargada- en ingles sobre cocina nipona. De aqui, saque la receta original del gohan (Arroz japones aromatizado para el sushi) http://rapidshare.com/files/40037297/Recetas_niponas.zip O_o :)

¡ :ROLF: Hola a tod@s! A continuación o paso unos links sobre cocina canaria pero... ¡Eso está muy visto! Si me dáis un plazo de 1 ó 2 dáis subo todo mi repertorio, con trucos y consejos para que la comida tenga el auténtico sabor canario tanto aquí (Canarias) como en cualquier otra parte. Para abrir boca lso links prometidos: http://www.grancanariaweb.com/cocina/canaria (Cocina de las 7 islas Puntuación: 7 -Podía estar mejor y + completa) http://www.arecetas.com/canarias/index.html (Puntuación: 10. Mejor imposible aunque hay cada invención "que tumba p´atrás") http://www.rubens51.com/cocina.htm (Puntuación: 7,5. Para completar a las anteriores) ¡Saludos! :ROLF: