gsotogor

viejo y donde quedo type o negative , por si alguien les intera tengo la discografia cya

noooo amigo si fuera asi seria equivalente cl=cc=ml lo de la centesima parte esta bien, pero la conversion q hiciste no 1 cl= 10 cc entonces 6 cl= 60cc (si no me equivoco yo ahora, :ROLF: ) pff no me di cuenta estas en todo lo correcto , se me fue un cero , saludos

Hola como estas , Cl corresponde a la centesima parte de un litro , en este caso serian 6cc de agua ,saludos

Para los amantes del chocolate , aqui les dejo esta espectacular receta del coulant de chocolate , es un poco larga pero tanto trabajo tiene su recompesa, bueno aqui vamos Bizcocho coulant de chocolate Receta original de Michel Bras Ingredientes para 6 Centros o núcleos de chocolate (relleno) 120 g de cobertura de chocolate 6 cl agua 200 g crema para montar 50 g mantequilla 15 g de extracto de café o café instantaneo Trocear el chocolate de cobertura, hacer fundir suavemente a la baño maria con la crema, la mantequilla, el agua y el extracto de café. Dejar reposar hasta que tenga consistencia unos 15 minutos, luego distribuir esta preparación en 6 moldes de 45 mm. de diámetro 35 mm. de altura. Reservar al congelador hasta el día siguiente. Preparar los moldes de cocción Es la operación más meticulosa, de ella depende el desmoldado del bizcocho y el éxito final Se necesita: 80 g de mantequilla clarificada o en su defecto clarificar esta*** 50 gr. de cacao en polvo 6 moldes (aros) de 55 mm. de diámetro y 40 mm. de altura Papel vegetal (sulforizado) Cortar el papel vegetal en tiras de 7 cm ancho por 25 cm de largo y engrasar estas con la mantequilla ( con un pincel, por los dos lados) y forrar con ellas los moldes (en cada molde dos) para los bizcochos Espolvorear el interior de estos moldes con cacao en polvo. Elaboración del bizcocho (unas horas antes de servir) Desmoldar los núcleos de chocolate y reservarlos en el congelador. 110 g cobertura chocolate 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 40 g almendras molidas (muy molidas, como polvo) 40 g harina de arroz 2 huevos (separar las claras de las yemas) 90 g de azúcar Partir el chocolate de cobertura y fundirlo al baño Maria. Fuera del fuego, cuando esté tibio, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar y cuando esté integrada agregar las almendras molidas en polvo y la harina de arroz mezclando todo con las barillas, entonces incorporar las yemas de huevo. Batir las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar y entremezclarlas a la preparación anterior con mucho cuidado. Colocar los moldes preparados de antemano sobre una hoja de papel vegetal sobre una bandeja. En cada uno de los moldes poner un poco de masa de bizcocho, sobre esta colocar en el centro un núcleo congelado de chocolate (con cuidado de que el núcleo quede en el centro, servirse de un cuchillo para centrarlo), terminar cubriendo este con masa de bizcocho alisar la superficie y dejar en el congelador durante las 6 horas. A la hora de servir:: Sacar los bizcochos, que tenemos ya rellenos, del congelador y colocar en una bandeja con el papel y hornear a 180° C (350 F) durante 20 minutos. Para saber si el núcleo ya está congelado pichar con una aguja dirigida al centro. Desmoldar los bizcochos con precaución, luego retirar delicadamente las tiras de papel y montar , para cortar lo empalagoso de este postre acompañelo de algun helado neutro y alguna coulis de berries , saludos y disfruntelo que realmente es un manjar de dioses

Para los buenos para el dulce esta receta peruana los dejará en un completo y total EXTASIS. Ingredientes : masa: 1 taza de galletas dulces (vainilla o similar), molidas 1/3 de taza de castañas de caju, tostadas y molidas (puede reemplazarse por nueces, almendras o maní) ¼ de taza de azúcar 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida Relleno: 450 g (2 paquetes) de queso crema a temperatura de ambiente 400 g (1 lata) de leche condensada 1 ½ taza de pulpa de chirimoya Jugo de 1 limón 10 g de gelatina en polvo o 5 hojas de colapez de 2 g c/u 1 ½ de crema de leche, ligeramente batida Salsa de chocolate: 250 g de chocolate bitter o semi dulce, picado 1 ½ taza de crema de leche Preparación: Corteza: Mezclar las galletas con las nueces molidas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que todo esté unido y quede una masa ligeramente húmeda. Presionar esta mezcla en la base y los costados (hasta la mitad) de un molde desarmable de 24 cms, ligeramente engrasado. Llevar al horno precalentado a 200ºC y hornear por 10 a 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno y enfriar completamente antes de rellenar. Relleno: Hidratar la colapez en 1/3 de taza de agua por unos minutos y disolver a fuego lento. Enfriar. Batir el queso crema con la leche condensada hasta que esté cremoso. Mezclar la pulpa de chirimoya con el jugo de limón para evitar que se oxide y agregar a la mezcla del queso con la leche condensada. Agregar la colapez disuelta (a temperatura de ambiente) y mezclar. Batir la crema de leche hasta que esté ligeramente espesa y agregar a lo anterior en forma envolvente. Verter en molde preparado y refrigerar por 4 horas o hasta que haya cuajado. Salsa de chocolate: Calentar la crema de leche hasta justo antes de hervir. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Esperar unos minutos y mezclar con una cuchara hasta que todo el chocolate se haya disuelto. Para servir: Desmoldar el cheesecake y cubrir con la chirimoya picada. Servir y bañar con la salsa de chocolate. Opcional: 1 chirimoya cortada en trozos para la decoración mezclada con jugo de ½ limón 8 personas

no es necesario solamente darle frio a la masa ,

esta es una receta facil no quise complicar a los amigos con masa danesa u hojaldre ,saludos

Es muy importante conocer cómo se prepara el plato y qué ingredientes lo componen, y saber bien las características degustativas del vino que se escoge. Estos conocimientos básicos sobre gastronomía y vinos son requisito indispensable para aprender a manejarse en el tema, la elección correcta del vino de acompañamiento. Sugerencia de Combinaciones Vino-Comida Sauvignon Blanc - varietal: Es un vino blanco frutoso, de aroma intenso y persistente, de buena estructura en la boca, marcado por una buena acidez natural. Combina muy bien con: Mariscos crudos como: almejas, machas, erizos y ostras. Mariscos cocidos: choritos, gambas, cholgas y locos. Caldillo de congrio. Pescados crudos: cebiches. Paella marinera. Quesos frescos, queso de cabra. Ensaladas simples y vegetales cocidos de sabor suave. Comida china. Chardonnay - varietal: Es un vino blanco de aromas frutales intensos, en especial de variedades tropicales, buen sabor y persistencia en boca. Combina muy bien con: Pescados de carne blanca y suave. Mariscos más condimentados: ostiones, locos. Carpaccio de carne. Pollo, pavo: preparados en forma suave. Quiché y masas suaves. Souffles de verduras. Ensaladas con ingredientes más fuertes: griega. Tortillas. Chardonnay - reserva: Es un vino blanco de gran fineza, aroma complejo a frutas, maderas, vainilla y mantequilla: de sabor amable en boca, de gran cuerpo y persistencia. Se considera un "vino de peso" entre los vinos blancos. Combina bien con: Pescados grasos y carne roja: atún, salmón, albacora. Cremas y sopas de sabores fuertes: sopa de cebollas. Chupe de mariscos, pastel de centolla y de jaiba. Langostas - centollas - pulpo. Carpaccio de salmón y cebiches. Pastas con sabores fuertes: mariscos, champiñón. Quesos duros y maduros. Pinot Noir: Es un vino tinto muy especial, de aromas frutales como cerezas, frutilla y grosellas, pero al mismo tiempo por su gran complejidad aparecen perfumes de rosas, sándalo y especias. Al paladar es de taninos suaves y amables, que lo hacen un vino delicado, elegante y de buena persistencia. Combina bien con: Pescados grasos, como: albacora, atún , salmón. Carnes blancas de todo tipo. Aves de caza. Todo tipo de embutidos. Ensaladas con pollo, jamón, etc. Melot: Es un vino tinto que al ser elaborado como varietal presenta aroma y sabor frutal muy agradable, de textura suave y taninos amables, de cuerpo y persistencia media. Al ser elaborado como vino reserva, con crianza en barricas, presenta una gran riqueza aromática. En los sabores aparecen frutas rojas, tostado y especias. De textura media, con taninos amables y buena persistencia en boca. Combina bien con: Pavo asado y pollo condimentado. Pato, codornices y tórtolas. Capaccio de carne. Legumbres guisadas y guisos aliñados. Pescados grasos de todo tipo. Pastas rellenas con carne, hierbas y queso parmesano. Carnes rojas livianas: roast beef. Carnes blancas: ternera, cerdo. Queso brie y camembert. Pastel de centolla o chupe de mariscos. Carménère: Es un vino tinto de color muy intenso, rubí violáceo. Su aroma es frutal, donde predominan las ciruelas, cerezas y moras. También presenta un aroma vegetal a pimiento rojo maduro. De sabor complejo, con notas de mermelada, espinacas y chocolate. Al estar criado en barricas, aparecen agradables notas a tostado y ahumado, acentuando su carácter especiado. De textura suave, taninos redondos y cuerpo medio. Combina bien con: Carne de vacuno o pollo preparadas en salsa con especias como jengibre, páprika o curry. Pastas con salsas especiadas que contienen vino tinto. Embutidos: salame y jamón crudo. Comidas tipo tailandesa y mexicana. Cabernet Sauvignon - varital: Es un vino tinto con agradable aroma y sabores a frutas rojas, buenos taninos y de cuerpo medio. Combina bien con: Carnes en general. Masas calientes: empanadas. Cecinas de todo tipo: jamón, salame, arrollado. Tártaro. También puede usarse como aperitivo con quesos. Cabernet Sauvignon - reserva: Éste es un gran vino tinto, de aromas complejos y sabores que muestran su envejecimiento prolongado en barricas, donde se funden los caracteres a vainilla, tostado, ahumado y frutas como ciruelas y frambuesas. De gran cuerpo y persistencia. Combina bien con: Carnes rojas asadas y a la parrilla, también aquellas preparadas con condimentos fuertes. Interiores de vacunos como: riñones, guatitas. Comida oriental con aliños especiales como la tailandesa. Comida extranjera con mucho tomate, cebollas y ajo: como española, portuguesa, etc. Late Harvest: Es un vino dulce de cosecha tardía; por lo general en nuestro país se elabora con uvas blancas sobremaduradas, que dan un vino licoroso, de color amarillo dorado, de mayor grado alcohólico que un vino seco, aromas frutales amielados y sabores a frutas secas y hongos; de gran untuosidad y persistencia. Combina bien con: Foie gras. Jamón crudo con melón. Postres dulces y tortas. Preparaciones con chocolate. Queso roquefort. Todas las frutas.

Crujientes, doraditas, rellenas o solas, toda una pasión de multitudes. Las medialunas sin duda traspasaron la cordillera parea quedarse. Una receta súper fácil para que no falten nunca junto al café matutino. Ingredientes Harina 500g huevos 1 sal 20g manteca 200g agua 250cc azucar 50g levadura seca 15g Preparación Colocar la harina con la sal en un bol. Hacer un hueco en el centro, y colocar la manteca a punto de pomada, el azúcar, la levadura, el agua, el huevo. Mezclar con una cuchara de madera y luego comenzar a amasar hasta formar una masa lisa. Colocarla de nuevo en el bol y dejarla levar 30 minutos. Con un palo de amasar, estirar la harina formando un rectángulo. Con un cuchillo cortar tiras rectangulares y luego cortar triángulos. Con esos triángulos, formar las medialunas, enrollando de la base hacia la punta. Con los extremos llevarlos hacia el centro dando forma de medialunas. Colocar en una placa enmantequillada y enharinada, cocinar las medialunas 15 minutos a 200 grados c.

Zeste se refiera a la cascara de cualquier tipo de citricos sin la parte blanca , profesiolamente hay una herramienta que se utiliza se llama zester , que es una espacie de tenedor con unos ollitos en las puntas , se puede reemplazar sin problemas por ralladura ,saludos

exelente a lo hora de saber que significan las palabras usadas en las recetas , espero que les sirva A Abocado: Es un vino de sabor ligeramente dulce. Abrillantar: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. Acanalar: Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo. Acidular: Poner ácido un líquido o un guiso con limón o vinagre. Aderezar: Acción de agregar sal, aceite, vinagre, especias, etc., a ensaladas u otras preparaciones frías. Dar su justo sabor a una comida , con la adición de sal u otras especias. Adobar: Colocar un género entero o troceado crudo dentro de preparado llamado «adobo», con objeto de darle un aroma especial, ablandarlo o simplemente conservarlo. Adobo: Preparación que admite ingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite, sal, etc.). Afrutado: Vino que tiene un sabor o aroma que recuerda a la fruta. Es un adjetivo que denota una buena uva. Agarrarse: Pegarse al fondo del recipiente una preparación culinaria, dándole mal sabor, olor y color. Agitar: Mover con frecuencia un líquido o salsa. Albardar: Cubrir, envolviendo, una pieza de carne (generalmente de vaca, ternera, ave, etc.) con unas láminas delgadas de tocino para evitar que quede seca cuando la cocinemos. Aliñar: Aderezar, sazonar o condimentar. Aromatizar: Añadir a un preparado elementos con fuerte sabor y olor. Aviar: Preparar de forma completa una ave u otro género, para su asado, cocción, etc. Arropar: Tapar con un paño un preparado de levadura para facilitar su fermentación. Aspic: Género cocinado, colocado dentro de una gelatina dorada. Asustar: añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición, con el fin de momentáneamente deje de cocer. SUBIR B Bañar: Cubrir totalmente un género con una materia líquida pero suficientemente espesa como para que permanezca. Baño María: Recipiente de bastante más altura que diámetro con mango o pequeñas asas, que se utiliza para contener jugos, salsas, etc. recipiente con agua caliente que sirve para contener los «baños» anteriormente citados y conservar su temperatura. Batir: Sacudir enérgicamente con las varillas batidoras una materia hasta que adquiera cierta consistencia o densidad deseada. Biscuit: Preparación fría y espumosa. Blanquear: Cocer un alimento, siempre en agua hirviendo, como proceso previo a su cocinado, durante un tiempo variable. Bouquet Garni: Ramillete atado que se puede componer de laurel, perejil, tomillo, apio y verde de puerro. Brasear: Rehogar un trozo de carne, ave, pescado, a fuego lento, mojado con vinos, caldos o salsas y tapar herméticamente, dejándolo en el horno. Brick: Obleas de pasta muy fina. Bridar o Embridar: Fijar con ayuda de una aguja y bramante los miembros de una ave. SUBIR C Camisar: Cubrir las paredes interiores de un molde con una capa de pasta, gelatina, etc., dejando un hueco central para rellenar con un preparado distinto. Canal: Cuerpo de bóvidos u ovinos desprovisto de vísceras torácicas, abdominales y pelvianas, excepto los riñones, con o sin piel, patas y cabeza. Caramelizar: Untar un molde o cubrir un género con azúcar a punto de caramelo. Cincelar: Efectuar pequeños cortes sobre los lomos de un pescado para facilitar su cocción. Clarificar Operación que tiene por objeto: a) dar o conseguir limpieza o transparencia a una salsa, caldo, consomé o gelatina; b) separar la caseína y cuerpos extraños de la mantequilla fundida. Clavetear: Introducir «clavos», especia muy olorosa, en cebolla u otro género similar al objeto de que el preparado culinario adquiera su aroma característico. Cocinar o guisar. Cocer al Baño María: Cocer lentamente un preparado poniéndolo en el interior de un recipiente que, a su vez, debe introducirse en otro mayor con agua, poniéndose el todo en el horno o fogón. Cocer al Vapor: Cocer o cocinar un preparado en recipiente puesto dentro de otro y con vapor de agua. Cocer en Blanco: Cocer al horno en moldes una pasta sin aderezos, sustituyendo éstos por legumbres secas. Concassé: Picar un género de forma gruesa (perejil, tomate, etc.). Concentrar: Aumentar la consistencia de una salsa, caldo, etc., añadiendo ingredientes y restando líquido. Condimentar: Añadir especias a un género para darle sabor. Coulis: Puré (tomate, cangrejo, etc.) que se somete a una evaporación completa de su jugo. Cuajar: Dejar que se espese o solidifique un manjar. SUBIR D Decantar: Suprimir, normalmente por trasvase, las impurezas o cuerpos extraños de un jugo, salsa, aceite, preparación líquida, etc. Decocción: Cocer en agua hirviendo hierbas o plantas aromáticas para obtener su extracto. Decorar: Embellecer con adornos un género, para su presentación. Desacar: sacar por evaporación un preparado al fuego. Desalar: Sumergir un género en agua, fría por lo general, para que pierda la sal. Desangrar: Sumergir en agua fría una carne o pescado para que pierda la sangre. También se dice de la operación de despojar a una langosta, o similar, de la materia que, en crudo, tiene en la cabeza, preparándola así para su posterior empleo. Desespumar: Retirar con una espumadera, o con una cuchara, la espuma e impurezas que quedan sobre un caldo o una salsa, hasta dejarlos completamente limpios. Desglasar: Añadir un líquido (agua, vino, aguardiente, etc.) al utensilio donde previamente se haya cocinado una ave, carne o pescado, para recuperar la grasa o jugo depositado y caramelizado que contenga. Desgrasar: Quitar la grasa de un preparado. Deshuesar: Quitar los huesos de una carne. Desleír: Añadir líquido para que no se formen grumos, si se trata de harina, o para que no se corten las yemas. Desollar: Quitar la piel a un animal. Desplumar: Despojar de las plumas. Dorar: Dar con huevo batido sobre una pasta para que se dore durante su cocción. Caramelizar la superficie de un pescado, carne o ave. Freír un alimento hasta que adopte un color dorado. Dar bonito color dorado a un frito, asado o cocido al horno. SUBIR E Emborrachar: Empapar con almíbar, licor o vino un postre. Embridar: Fijar con ayuda de una aguja y bramante los miembros de una ave. Sujetar con bramante o dar la forma deseada a una pieza antes de su preparación. Empanar: Pasar un género por harina, huevo batido y pan rallado. Encamisar: Cubrir las paredes interiores de un molde con una capa de pasta, gelatina, etc., dejando un hueco central para rellenar con un preparado distinto. Encolar: Adicionar gelatina a un preparado líquido para que, al enfriarse, tome cuerpo y brillo. Enfondar: Forrar el fondo de un molde o tartera. Engrasar: Untar con mantequilla u otra grasa el interior de un molde o recipiente. Enharinar: Envolver en harina un género para freír o rehogar. Envejecer: Dar tiempo a una carne para que logre cierto punto de pasada. Escabechar: Preparación de algunos géneros (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre para conservarlos y que adquieran un sabor característico. Escaldar: Someter durante un corto tiempo en agua hirviendo los alimentos, para ablandarlos o mondarlos, quitar las plumas a las aves, etc. Escalfar: mantener en un punto próximo a la ebullición del líquido un género sumergido en él. Escalopar: Cortar en láminas gruesas y sesgadas un género. Escamar: Quitar las escamas de un pescado. Espolvorear: Repartir en forma de lluvia un género en polvo. Espumar: Retirar con una espumadera, o con una cuchara, la espuma e impurezas que quedan sobre un caldo o una salsa, hasta dejarlos completamente limpios. SUBIR F Farsa: Compuesto de una o varias materias que sirve para rellenar manjares. Filetear: Cortar un género en lonchas delgadas y alargadas Finas Hierbas: Compuesto de perejil, perifollo, estragón y cebollino. Flambear: Rociar un plato o postre con licor y prenderle fuego. Los flambeados suelen servirse en llamas. Flamear: Pasar por una llama, sin humo, un género. Forrar: Cubrir las paredes interiores de un molde con una capa de pasta, gelatina, etc., dejando un hueco central para rellenar con un preparado distinto. Fumet: Extracto muy concentrado de carnes, aves o pescados. Se consigue dejándolos en ebullición para reducir al máximo el caldo y machacando en él carnes y huesos, pasándolo luego por el tamiz. SUBIR G Glasa: Especie de jarabe, salado o dulce. Glasear: Obtener una capa lisa y brillante en la superficie del alimento. Gratinar: tostar al horno o a la salamandra, por encima, los alimentos preparados con una pasta rallada (suele ser queso y pan) o con una salsa bechamel, hasta que tome un color dorado. Grumos: Bolas que se forman en las sopas, harinas u otras sustancias cuando se cuecen mal o sin revolverlas convenientemente. Guarnición: Todo los que sirve para acompañar o adornar a un plato principal. SUBIR H Helar: Congelar por medio de temperaturas bajo cero una mezcla. Hervir: Cocer un género por inmersión en un líquido en ebullición. Hacer que un líquido entre en ebullición por la acción del calor. SUBIR I Infusión: Resultado de añadir agua hirviendo sobre una planta aromática para extraer su color, aroma y sabor. SUBIR J Juliana: Forma de cortar en tiras muy finas (de 3 a 5 cm. de largo por 1 a 3 mm.. de grueso). SUBIR L Levadura: Fermento en polvo o prensado que hace aumentar el volumen de una masa, volviéndola más esponjosa. Levantar: Poner de nuevo una preparación en ebullición. Ligar: Añadir a un preparado un elemento de ligazón para espesar. Mezclar diversos ingredientes de forma homogénea. Liz: Cordel fino, bramante para atar o bridar alimentos. SUBIR M Macedonia: Mezcla de legumbres o frutas cortadas en dados. Macerar: Poner un alimento en remojo en agua, vinagre o alcohol durante un tiempo para adquieran aroma y sabor. Majar: Quebrar de forma grosera; machacar de forma imperfecta. Mantequilla Clarificada: fundida y decantada. Pomada: reblandecida. Marcar: Preparar las operaciones básicas para iniciar la confección de un plato, a falta de su cocción. Marinar: Poner géneros, generalmente carnes o pescados, en compañía de vinos, hierbas aromáticas, etc., para conservarlos, aromatizarlos o ablandarlos. La palabra hace referencia al agua marina utilizada antiguamente para este fin. Mechar: Introducir en una carne cruda, con la ayuda de una mechadora, tiras de tocino, trufas, jamón, verduras, etc. Mojar: Añadir a un preparado el líquido necesario para su cocción. Moldear Forrar o rellenar un molde para dar la forma requerida a un pastel o manjar. Montar: Colocar los géneros, después de guisados, sobre un plato. Sinónimo de batir. SUBIR N Napar: Cubrir un preparado con un líquido espeso que permanezca. SUBIR P Panaché: Término que se aplica a diversas hortalizas o verduras previamente cocidas, que se presentan juntas como plato o guarnición. Papillote: Alimento cocinado y servido en una envoltura de papel vegetal o aluminio bien cerrada. Pasta Brisé: Pasta quebrada. Perfumar: Aromatizar. Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y color. Sinónimo de rehogar. Prensar: Poner unos pesos apropiados encima de un preparado para comprimirlo. También se los puede poner dentro de un molde-prensa. Provenzal: Miga de pan o pan rallado, ajo y perejil, mezclado, que se añade en algunas preparaciones. Pudín: Especie de pastel, dulce o salado. SUBIR R Racionar: Dividir un género en porciones para su distribución. Rallar: Desmenuzar un género por medio de la máquina ralladora o el rallador manual. Rebozar: Cubrir un alimento con una ligera capa de harina y otra posterior de huevo batido, antes de freírlo. Rectificar: Poner a punto el sazonamiento o color de un preparado. Reducir Disminuir el volumen de un preparado líquido por evaporación al hervir, para que resulte más sustancioso o espeso. Reforzar: Añadir a una salsa, sopa o similar, un preparado que intensifique su sabor o color natural. Refrescar: Poner en agua fría un género, inmediatemante después de cocido o blanqueado, para cortar la cocción rápidamente. Regar: Verter un elemento líquido sobre un artículo de una manera uniforme. Rehogar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y color. Sinónimo de pochar. Remojar: Poner un género desecado, para que recupere la humedad, dentro de un líquido frío. Roux: Harina y grasa (por lo general, mantequilla) a partes iguales, en más o menos cantidad por litro, según su empleo. Constituye la base de muchas salsas, como, por ejemplo, la bechamel. SUBIR S Salar: Poner en salmuera un alimento crudo para su conservación, toma de sabor o color característico. También, añadir sal a un guiso o alimento. Salsear: Cubrir de salsa o jugo un género, generalmente al ser servido. Saltear: Cocinar total o parcialmente con grasa y a fuego violento (180-240ºC), para que no pierda su jugo, un preparado que debe salir dorado. Esta acción es muy diferente a la de freír. Sazonar: Condimentar la comida con sal, perejil, especias, etc. Soasar: Medio asar o asar ligeramente un alimento. Sofreír: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y color. Sinónimo de pochar y rehogar. Sudar: Cocción lenta de ciertos géneros en recipiente cubierto con un elemento graso sin adición de líquido. En piezas de carne, hasta que aparezcan las primeras gotas de jugo. SUBIR T Tamizar: Separar con el tamiz o cedazo las partes gruesas. Convertir en puré un género sólido, usando un tamiz. Tornear: Dar forma regular a una hortaliza o fruta para embellecerla. Tostar: Dorar al horno o con brasas sobre la tapadera hasta dar un color dorado y alguna consistencia a la capa exterior de un manjar. Trabajar: remover, amasar, etc., una masa o género para conseguir homogeneidad. Trabar: Ligar una salsa, crema, etc., por medio de huevos, féculas, etc. Trinchar: Cortar limpiamente un género. Cortar las aves por sus coyunturas y dividirlas en trozos. SUBIR V Volován: Corteza hueca de hojaldre con tapa, para rellenar. SUBIR Z Zarzuela: Guiso de carne o pescado, en el que se mezclan distintas clases de los mismos. Zumo: Líquido que se extrae de una fruta, hortaliza, etc. SUBIR Sinónimos Aceitunas: oliva Ají picante: chile, papikra,guindilla, pimiento picante Albahaca: basilico, hierba vaquero, alfavaca Alcaparra: pápara Alcaucil: alcachofa Arveja: guisante, gandul, chicharo, peti pois Ananá : piña, abacaxis Banana: plátano, camburé, cambur, guineo Batata: boniato, camote Brócoli: brecol Calabacín: zuchini, zapallito italiano Cebolla de verdeo: cebollín, cebolleta,cebolla china Cerezas: guindas Cilantro: culantro, coriandro Ciruelas: guindones Coliflor, Brócoli: variedades de col Chaucha: habichuela tierna, frijol verde, vainita, ejote, judías verdes,vainita,vainica,poroto verde Choclo: mazorca, elote, maíz tierno, jojoto, cenacle Damasco: albaricoque,chabacanos Dulce: mermelada Durazno: melocotón. Frutilla: fresa, mandroncillo Hinojo : eneldo, funcho Mamón: papaya Mandioca: yuca. Maní: cacahuete, mania Manteca: mantequilla Mora: zarzamora Nabo: colinabo, coyocho Palta: aguacate, avocatero, avocado Papa: patata. Pepino: Cohombro , cohombo Pimiento: ají dulce, chile, morrón, peperoni. Pomelo: toronja, grappe fruit Pororó: palomitas de maíz, canguil Poroto: frijol, judía, habichuela, alubia,caraotas, frejol Poroto de soja: frijol de soya, Puerro: porro, ajo porro Remolacha: betabel, beterraga Ricotta: requesón, cuajada Repollo: col Sésamo: ajónjoli, Tomate: jitomate ( no es exactamente lo mismo pero tiene usos similares) Zapallo: calabaza, ahuyama, güicoy,ayote,tecomate Zapallito: calabacita, zapallito de tronco, calabacín, zucchini, zapallo italiano, zapallito

Que tal , bueno amigo mi nombre es Gonzalo 25 años , estudie gastronomia en el incacea de las condes , he trabajado en coyhaique en un exclusivo lodge de fly fishing , en la termas de cauquenes junto al grandisimo chef Rene acklin , y en otros restos , actualmente estoy con una pequeña banquetera ya que lamentablemente nuesto trabajo es muy mal pagado en chilito , por lo cual opte por un negocio propio , cualquier tipo de consulta que tengan y pueda ayudarlos encantado las respondere . bueno y espero poder seguir aportando para el foro , cya

Madelaine para evitar futuras confusiones al arroz que haces mencion es el SHARI no el gohan como escribiste Gohan: arroz blanco Shari: arroz aderezado (vinagre y azucar ,etc) Saludos

saca la cuenta , 1 taza son 250cc y la botella tiene 750cc Tienes que multiplicar la receta dada por 3 ,cya

Quedan la raja los jellyshots , son un poquito peligrosos ya que te guiias por lo dulce y no te das cuenta cuando estas curado como raja , jejeje