Las longas, exquisitas a la parrilla!! Los ingredientes son sencillos , sal, condimentos a gusto, eso si, en justo equilibrio para que no queden saladas o con exceso de condi......Si las deseas para negocio lo ideal es venderlas rapida "no por que se echen a perder" entre mas frescas no pierden tanta humedad, si las dejas secar bajan de peso eso es malo para el negocio.....Ahora si las quieres para la casa las puedes guardar en un lugar fresco ideal en un lugar que les de algo de corriente a aire para que no tengan olor a humedad ahora si tiene un ahumador fantastic las ahumas y duran mas de 15 dias hasta un mes sin problemas dejandolas en un lugar donde no halla demasiada humedad , si las dejas en un lugar donde haya algo de calor pon en el suelo diarios o bandejas para que recojan la grasa que caeran de ellas ....Ademas si compras la carne "cerdo y algo de vacuno" algunas locales dan la carne molida lista para llenar las tripas..eso si, llegando a casa las debes aliñar!!!