según mi profesor de bioquímica las proteínas al ser cocinadas son tienen reacciones químicas las cuales las hacen mas asimilables, osea al cocinarlas no habría problemas... en cuanto a la receta, deberías agregar algo de carbohidratos(las barras de proteínas todas traen carbos) para lograr un producto final con buen sabor... harina de garbanzo o directamente de trigo... saludos.