₪ Chocolate en blanco y negro ₪

[][Ãngëlînå Jølîë][]

Lo que lleva



La sopa

chocolate blanco. 60 GRAMOS

crema de leche. 120 GRAMOS

ralladura de lima. ½ CUCHARADA

esencia vainilla. GOTAS

2 masitas o tuiles. PARA ACOMPAÑAR

flores comestibles. PARA DECORAR.


La mousse

chocolate. 75 GRAMOS

azúcar. 1 ½ CUCHARADA

yema. 1

crema de leche. 250 GRAMOS.


Cómo se hace
Para la sopa, hervir la crema, agregar la ralladura de lima y la vainilla, y dejar que tome sabor un par de minutos

Verter la crema sobre el chocolate picado, dejar fundir, revolver y ajustar la consistencia con leche si queda muy espeso

Para la mousse, fundir el chocolate picado y dejar enfriar

Batir en bañomaría el azúcar, la yema y apenas de agua, para formar un sabayón. Enfriar

Batir la crema a medio punto firme (sin llegar a chantillí)

Agregar el sabayón al chocolate y revolver bien. Sumar un tercio de la crema, y mezclar nuevamente. Incorporar el resto de la crema y seguir revolviendo con movimientos envolventes. Guardar en un bol profundo

Servir la sopa en plato hondo con una cucharada (o quenelle) de mousse de chocolate, una masita o tuile y flores a gusto.

[MattCobain]

q buena... lamentablemente me encantan los chocolates :P

 

Bueno el Aporte

[leca_pachecoca]

oieeee, esto se ve buenisimo, lo voy a hacer si o si, total si no em resulta no pierdo ni un peos de mi bolsillu, jeje. gracias por la receta. saludines. Despues te comento q tal me fue.

 

aios!

[][Ãngëlînå Jølîë][]

A mi tbn lamentablemente me encantan los chocolates :unsure:

Leca no te olvides de contarnos como te salió ;)

[Mustafox]

:paco: movido a Reposteria & Postres :paco:

Edited November 19, 2007 by Mustafox