Leche evaporada

[Julione]

La otra vez me callo la duda trabajando en un restoran, le pregunte al chef ejecutivo (pastelero) y no sabia..

..

...

alguien sabe??

 

[Mystica]

sabe que?

[Julione]

Como se hace la leche evaporada xD, me falto eso, lo deje en mi mente solamente hahahaha, a veces pasa eso.

[monapetu]

La leche evaporada es la leche de vaca que se ha reducido entre el 50 y 55% de agua.

 

Se obtiene por una deshidratación parcial de la leche entera, semidesnatada o desnatada, cuya conservación se asegura mediante la esterilización, un tratamiento térmico que combina altas temperaturas con un tiempo determinado. Este tratamiento de conservación asegura la destrucción total de los microorganismos patógenos presentes en la leche y de sus esporas (formas de resistencia de los microorganismos), dando lugar a un producto estable y con un largo período de conservación.

 

esonomas :)

[Julione]

jajaja, entonces mucha ciencia no tiene, leche que ah evaporado cierta cantidad especifica de su agua, como todo lo lacteo y sus derivados, es pasteurizado.

=S

yo pense q era algo mas complejo.

Bueno, sera. xD

Es como hacer crema doble. alguien la ah probado?

haganlo, crema reducida 1/3.

Mmmm.