Pan casero sin gluten (LaRousse) - Juan Carlos Menéndez Cogolludo (PDF) [VS]

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Título: Pan casero sin gluten: Recetas, ingredientes y técnicas para hacer pan sin gluten en casa (LaRousse) - Juan Carlos Menéndez Cogolludo









Resumen:




Un libro que surge para mejorar la calidad de vida de los celíacos y que ofrece alternativas de calidad a todas aquellas personas que decidan retirar el gluten de su dieta.


Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.


«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras tanto de panadería, como la masa madre de cultivo biológico. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.


Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos. Dedicando un capítulo especial a la elaboración de panes sin gluten de masa madre.


Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.




Información Técnica
Comprimido: Si
Formato: PDF / Zip
Peso: 6.44 MB
Nro. de Páginas: 299
Servidores: Katfile - Upfiles - Mega / Mediafire / FastUpload / Zippyshare
Idioma: Español
Autor (s): Juan Carlos Menéndez Cogolludo











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