xBlinkz Posted March 19, 2018 Report Share Posted March 19, 2018 (edited) Descripción La obra se organiza en 27 capítulos, con casi setenta recetas. Algunos de los capítulos obedecen a títulos tan sugerentes como los siguientes:"Ampliando la técnica del aire"Cocinando al vapor con aromas añadidosLos jugos clarificadosAplicación lógica de espumas para introducir sabor o maridajeLa cocina de concepto basada en la técnicaLa cocina de concepto basada en el productoCociones básicas de carneAplicación de la baja temperaturaLos postres cuajados, los cuajos, gelificantes y espesantesLas explicaciones teóricas de las diferentes técnicas se complementan con un buen número de recetas de cocina creativa, bien definidas y explicadas. Información TécnicaComprimido: NoFormato: PDFPeso: 86.25 MbServidores : Upload4earn - Katfile - ZippyshareIdioma: Español Autor (s): Jordi Cruz. Katfile http://katfile.com/uzmhd6jcfp1d/cocina-con-loacutegica.J.C.pdf.html Zippyshare https://dwindly.io/nIgcY1 ------------------------------------------------- No sabes descargar de Upload4Earn Entra Aquí Edited March 19, 2018 by xBlinkz Link to comment Share on other sites More sharing options...
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